Gastronomia

La tradizione gastronomica del Mugello è molto antica e risale infatti al Medioevo, propone sapori semplici ed è legata all'uso di “ingredienti poveri” ma genuini.

Di seguito ti presentiamo le eccellenze gastronomiche del territorio da gustare in loco.

I Marroni del Mugello IGP rappresentano un vero tesoro autunnale, donato dai castagneti di questa affascinante zona. Il miglior periodo per gustarli è proprio l’autunno, quando vengono raccolti e cotti sia arrostiti che lessati. In particolare, il Marrone di Marradi è molto rinomato e costituisce un ingrediente fondamentale per deliziose ricette, come ad esempio la Torta di marroni di Marradi.

I Tortelli di Patate del Mugello sono un piatto tradizionale che vanta una storia di almeno 250 anni. Per prepararli, si impasta farina, sale e uova su una spianatoia di legno, si stende la pasta con il mattarello e si taglia in strisce. Ogni pezzetto di pasta viene poi farcito con patate lesse e formaggio, per essere successivamente ricoperto da un altro strato di pasta. Questi ravioli così formati vengono chiusi a mano ai lati e sono pronti per la cottura. I tortelli di patate devono il loro successo alla combinazione unica degli ingredienti e ai metodi di lavorazione tradizionali che sono rimasti invariati nel corso degli anni. L'uso di patate locali per il ripieno conferisce una morbidezza e un sapore molto apprezzati nella zona. Prodotto da oltre 250 anni, questo piatto viene spesso accompagnato da un saporito sugo di carne bovina e vini rossi robusti.

Il Raviggiolo di latte vaccino del Mugello è un formaggio fresco a pasta molle senza crosta, consegnato il giorno stesso della sua produzione o al massimo entro la mattina successiva. Questo prodotto unico è strettamente legato alla qualità del latte di vacca proveniente dagli allevamenti situati sull'Appennino Tosco-Romagnolo e al particolare metodo di lavorazione preservato nel corso del tempo. Il Raviggiolo è molto apprezzato sul mercato locale per il suo sapore distintivo. Si gusta fresco, talvolta condito con olio EVO e pepe, ma viene utilizzato anche per la preparazione di ravioli e dolci.

Gli Zuccherini del Mugello sono dei biscotti secchi davvero irresistibili, dalla forma caratteristica rotonda e bucati nel centro. Il loro aspetto viene conferito dall'immersione nello zucchero fuso dopo la cottura, e vengono poi profumati con dell’anice. Queste prelibatezze si trovano spesso sulle tavole del territorio di Firenzuola, servite soprattutto durante feste e occasioni particolari.

Oltre a questi piatti tipici, non dimenticare di provare la Birra mugellana, che gli antichi Egizi chiamavano "pane liquido". Questa Birra è infatti chiamata anche “Birra di Pane”, proprio perché sostituisce il 30% di malto col pane, così da evitare anche gli sprechi. Questa birra artigianale si sposa perfettamente con i marroni e il farro biologico. Essendo poco gassata, non filtrata e non pastorizzata, esalta i sapori in modo straordinario, rendendo questo prodotto una scelta competitiva rispetto ad altri marchi internazionali.

Oltre a questi prodotti strettamente legati alla zona del Mugello, i ristoranti e le trattorie della zona offrono anche un'ampia varietà di piatti tradizionali toscani, come la ribollita, la pappa al pomodoro e la bistecca alla fiorentina (la carne del Mugello è infatti molto apprezzata e rinomata per la sua qualità).