Scoprire la Toscana attraverso i Sapori: La Stagione dell’Olio Nuovo

L’autunno nel Mugello ha un profumo inconfondibile, fatto di legna arsa, castagne e, soprattutto, di olio appena spremuto.

Tra la metà di ottobre e novembre, gli oliveti della valle si animano per la raccolta, e i frantoi aprono le loro porte per trasformare le olive appena colte in uno dei prodotti più pregiati della Toscana.

Se stai programmando un soggiorno in Toscana in questo periodo, vivere la stagione della frangitura è uno dei modi più autentici per scoprire l'anima di questo territorio.

Nonostante il Mugello sia storicamente celebre per i suoi boschi di castagni e i pascoli, la produzione olivicola vanta una tradizione secolare facilitata da un microclima unico, protetto dall'Appennino.

L'olio extravergine d'oliva del Mugello è una gemma nascosta del patrimonio enogastronomico regionale. Il microclima protetto dalle montagne e la presenza di varietà storiche come il Frantoio, il Moraiolo e il Leccino danno vita a un olio dal colore brillante e dal carattere deciso. Al palato si riconosce subito per quel profumo di erba tagliata e per il tipico pizzicore in gola, segno inconfondibile di freschezza e di una straordinaria ricchezza di proprietà antiossidanti.

Vivere nel Mugello durante la raccolta delle olive significa poter toccare con mano la cultura contadina toscana. Molti frantoi storici tra San Piero a Sieve, Barberino e Vicchio organizzano giornate a porte aperte. È possibile assistere al processo di molitura e assaggiare l'olio a "chilometro zero" appena spremuto. 

Per concludere la giornata, il modo migliore è gustare la fettunta: una fetta di pane toscano sciocco (senza sale) arrostita sulla brace, aglio strofinato e un filo generoso di olio grezzo.

Il gusto però non è il solo modo per assaporare la stagione della raccolta delle olive: passeggiando tra gli oliveti è possibile osservare i colori autunnali delle colline, che rendono il trekking particolarmente suggestivo. Un’attività perfetta per pregustare una tappa enogastronomica in agriturismo o in trattoria.

Durante il tuo soggiorno, ti consigliamo di fare tappa in alcuni dei riferimenti dell'enogastronomia del luogo come i frantoi locali per acquistare direttamente dai produttori la prima spremitura dell'anno o ricercando ristoranti e trattorie tipiche, dove la cucina di stagione propone piatti tradizionali esaltati dall'olio fresco, come la zuppa di pane, la ribollita e i tortelli di patate mugellani.

Scegliere un weekend autunnale per esplorare il territorio permette di abbinare il piacere della buona tavola alle camminate nella natura, mentre i colori delle foglie avvolgono le colline e i boschi. È la stagione ideale per passeggiare all'aria aperta e godersi il tepore dei borghi toscani. 

Soggiornando in una struttura Collichiari nel Mugello, potrai goderti a pieno un weekend di gusto e natura. La sera, potrai rientrare in casa lasciandoti avvolgere dall’atmosfera autunnale, magari sorseggiando un bicchiere di vino rosso locale davanti al fuoco.

In collaborazione con Trading Estate Service Srl